宣布称，他研究味觉传感器源于妻子制作的汉堡包。
他讨厌吃大瓣的蒜，妻子便切细碾成末让他食用。
在事先不知道的情形下食用后，他以为比以往任何时候都喷鼻香甜美味。

在感到惊奇的同时，他也体会到人对味道的感想熏染实在并不清楚。
于是他想：“如果有对味觉进行测定的技能，就能够阐明人感到美味的缘故原由。
”

味觉传感器的研究始于1983年，当时都甲洁在九州大学作为助教从事脂质人工膜研究。
人类的舌头上存在可以感想熏染味道的味细胞，覆盖在味细胞表面的生物膜在打仗食品中的化学物质时会产生电压。
这一电压的变革通报到大脑，我们就可以识别味道。
味觉传感器便是通过模拟舌头细胞中的构造来重现上述过程。

目前在环球范围，有600多台味觉传感器被食品制造企业利用。

甲府市一家糕点制造与发卖企业利用味觉传感器，开拓出将糖分减少80%的铜锣烧；泽井制药公司利用它来调度含服药物的味道，以使之保持平衡。

他认为：“今后会须要适宜个人味觉的食品，这跟医药是一个道理。
”

宣布认为，餐厅如果能够用3D打印机来打印食品，就可以根据不同顾客改变收拾配方。
适宜年事等特性商品的开拓也有可能取得进展。

宣布指出，要实现这些设想，就须要进行详细的味觉剖析。
都甲洁还在研究利用味觉传感器锁定个人口味的办法，以促进食品家当风雅化发展。

来源： 参考网