​（央视财经《天下财经》）近期，全国首个社区AI食堂亮相上海，听说在这间食堂里，餐品实现了智能化烹饪，还可以自动结算、刷脸支付，高科技元素为周边社区的居民供应了新奇的体验。

金荷淼：这里是上海虹桥社区AI食堂的无人面档区。
从质料的小麦粉和矿泉水，到压制出面条只须要8-10秒，随后机器臂会进行取面、煮面并加汤，实现自动出餐，高峰期三个汤篓全部打开，均匀每碗面只须要1-2分钟就可以取到。

​在档口一旁还配有多种浇头可供选择，消费者拿好须要的餐品后，将餐盘放在AI识别智能结算台，屏幕上会自动显示每道菜品的价格，不论是现金、刷卡、扫码、刷脸，还是数字公民币，结算过程省时省力。

上海市虹桥社区AI食堂店长 唐龙云：现在我们已经运营了将近一个月，均匀每天达到350份到400份餐品的量。

理解到，这间社区AI食堂占地面历年夜约130平方米，除了无人面档区之外，还供应了自助中餐、网订柜取，以及聪慧小吃机平分歧的功能区。
通亮的烹饪间里，机器臂将净菜放入智能烹饪系统，自动进行煎烤蒸煮。
素菜、小炒类一样平常5到8分钟出锅，全程不见油烟。

AI食堂的顾客以周边社区居民为主，老年群体的占比较高，中午时段这里也成为一些白领的就餐选择。
数字化烹饪可以仿照中餐八大菜系，自动分菜、自动打包，还能根据算法精准掌握油盐摄入，调节菜品的温度和湿度，同时供应菜品的营养剖析，为老年人、白领平分歧的人群供应参考。

在自动化的场景下，聪慧食堂也奥妙地办理了社区招工难、做事职员不敷等诸多问题。
理解到，以这家虹桥AI社区食堂为例，一家店只须要3-4名员工就可以完备承接一日三餐。
目前一期投入在130万元旁边，二期操持投入将近70万元，可以进一步节省人力，同时供应外卖，业务额有望翻番。

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（编辑 张晓璇）