一、AI如何赋能连锁新餐饮？

人工智能将是未来各行各业发展的主要根本。
科学创新推动家当发展，AI究竟是什么，又能够带给餐饮行业哪些改变呢？在深耕人工智能与新餐饮的杉树科技科学家李建看来，人工智能正在跟餐饮和零售发生越来越亲密的结合。
特殊是在餐饮行业的选址和运输环节，人工智能已经起到了非常主要的浸染。
比如在大数据+机器学习+运筹优化等数据驱动下，餐饮选址的成功率大大提升；VRP（虚拟现实技能）、智能配送三维集中箱等新技能和产品，也极大的优化了餐饮的运输效率。
而未来人工智能和新餐饮的深度结合仍将连续。

美团点评高等副总裁张川则从互联网角度来解读了餐饮行业的转型升级，他认为在餐饮家当和消费者端变革的情形下，数据是迈入新餐饮的最基本哀求，线上线下一体化是新餐饮的第一步，而全渠道驱动餐饮行业升级也将势在必行。

二、连锁新餐饮如何借势AI?

连锁经营是餐饮品牌规模化发展的一定趋势。
在和合谷创始人赵申看来，一方面餐饮行业竞争激烈，餐饮门店闭率也在增加，但另一方面，餐饮总量在提升，而连锁餐企便是行业增长紧张推动力。
赵申认为餐饮的根是产品，餐饮的连锁命脉是标准化、专业化、大略化的系统培植；他预测今年将是餐饮线高下深度领悟的元年，餐饮业正在进入“双网并进”实现线高下领悟的全渠道消费阶段。
新餐饮时期，是大数据、雾卡、跨界打劫的时期，在新餐饮时期，餐企该当知足消费者的多元化需求，探索餐饮零售化，终极成为标准化、人性化、数字化企业发展平台。

商机盒子CEO梁闯认为中国餐饮行业目前已经全面进入标准化、连锁化、在线化、场景化、数据化的新餐饮时期。
新餐饮发展空间巨大，餐饮家当需求兴旺，开店需求保持高度增长。
连锁是新餐饮发展的一定路子，

为了以特许经营的办法更好的推动新餐饮向前发展。
因此，新餐饮特许经营做事平台-商机盒子应运而生。
2017年12月25日试运营，2018年4月26日正式发布的商家盒子，以品牌咨询、数据做事、加盟经纪等模块的产品来做事于餐饮行业。
个中加盟经纪环节的产品颇具创新，因此B（品牌方）TOE（创业者）的模式，以数据剖析和人工结合的办法来提升撮合交易的成功率，从而实现人与商家的精准匹配。

三、连锁新餐饮的聪慧未来

在家当趋势论坛环节，与会者环绕“新餐饮，泛做事”主题磋商了新餐饮的未来趋势。
首先，外卖创始人洪七公抛出了对“连锁力”是什么的问题。
对此，中国经营报主笔屈丽丽认为餐饮行业，连锁力更大的代价是能够利用在跟用户交互的过程中产生的数据进行全体餐饮家当链的转型升级。

美团点评餐饮学院院长白秀峰表示以前是全体连锁行业的现状是“连而不锁”，在新餐饮时期，连锁餐企们该当做到的是全方位的赋能加盟方，要在品牌外给予加盟商经营、技能更多维度的支持。

而据商机盒子品牌奇迹群总经理吴广不雅观察，在餐饮行业，一方面餐企普遍想利用特许经营办法扩大规模，另一方面对于加盟连锁行业的合规和食品安全问题持疑惑态度，而且对付想要发展的加盟商用户画像也并不清晰。
他以实例见告想要以加盟形式扩展的餐企，首先须要做到自律，其次也要担保初心是让加盟商挣钱，只管即便不增加加盟商的包袱。

北京餐饮行业协会秘书长贺保贵则提出了在餐企连锁扩展过程普遍涌现的问题：很多餐企以连锁模式扩展后，菜品变得不好吃了。
在他看来，要在企业规模扩大的同时担保良好的产品口味，供应链的监管必不可少。

四有青年米粉创始人赵刚则以四有青年为案例先容了新技能、新理念对餐企的改变。
在他看来如今是一个无界的时期，新餐饮即是“餐饮+创新+数据的结合。
快速拥抱新技能，通过商业模式的创新进行盈利探索才是餐企转型升级的精确方向。